- Ути́ное конфи́ — блюдо французской кухни: утиные ножки, приготовленные методом конфи (медленное, до 3-4 часов, томление в жире). Считается характерным блюдом гасконской кухни.
- Сегодня у меня рецепт утиных ножек "Конфи" (confit de canard), это классика французской кухни.
- Конфи из утки - очень вкусное французское блюдо, позволяющее к тому же сохранить утку надолго.ШЕФ поделится секретом!Спасибо, ШЕФ...252 bin görüntülemeYayınlandı5 Eyl 2019
- Утиное конфи Чтобы приготовить настоящее французское конфи из утиных ножек, понадобятся только сама утка, утиный жир и приправы.
Hızlı yanıtlar
Что такое утиное конфи?Чем конфи отличается от конфитюра?Что значит выражение утка конфи?Hata bildir- Как приготовить Утиные ножки "конфи", пошагово, рецепт на 306 ккал от автора Lyudmilae.
- 4 saat4 kişilik941 kalori
- Утиные ножки и бедра лучше всего подойдут для конфи.
Утиное конфи — блюдо французской кухни, утиные ножки, приготовленные методом конфи (медленное, до 3–4 часов, томление в жире).
Традиционный рецепт использует утиный жир, что имеет смысл для длительного хранения, так как утиный жир при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном воскоподобном слое. Если конфи готовится с целью скорого употребления, для его приготовления годится практически любой жир (например, оливковое масло).
Рецепт утиного конфи:
Ингредиенты на 6 порций:
утиные ножки — 6 шт.
морская соль — 1 ст. л.
10 горошин чёрного перца
лавровый лист — 2–3 шт.
сухой тимьян — 1/2 ч. л.
утиный жир — 500 грамм.
Приготовление:
Соль, перец, тимьян и лавровый лист кладутся в ступку и перетираются.
Натираются этой смесью утиные ножки, кладутся в миску.
Накрываются и ставятся в холодильник на 8 часов (можно на ночь).
Перекладываются ножки в огнеупорную форму и заливаются растопленным жиром. Нужно, чтобы жир покрывал ножки полностью.
Ставится форма в разогретую до 150 градусов духовку и томятся ножки 2–2,5 часа. По достижении готовности мясо должно быть очень мягким и практически отставать от костей.
Готовые ножки остужаются до комнатной температуры прямо в жире, затем перекладываются в контейнер, заливаются всё тем же жиром и отправляются в холодильник. Жир как бы запечатывает мясо, поэтому в таком виде ножки могут храниться довольно долго.
Перед подачей вынимаются ножки из контейнера, счищается жир. Разогреваются на сковороде. Подаются с картофельным пюре или овощами.