Блюдо французской кухни, которое представляет собой утиные ножки, приготовленные методом конфи (медленное томление в жире до 3–4 часов). Считается характерным блюдом гасконской кухни. Как и другие виды конфи, блюдо возникло как народный способ длительного хранения мяса в отсутствие холодильников и не имело широкого распространения до последней четверти XX века. Традиционный рецепт использует утиный жир, что имеет смысл для длительного хранения, так как утиный жир при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном воскоподобном слое. Если конфи готовится с целью скорого употребления, для его приготовления годится практически любой жир (например, оливковое масло).