Традиционное болгарское блюдо из слоёного теста. Наиболее распространены начинки из сыра или творога, но возможны варианты выпечки с мясным фаршем, овощами, фруктами и так далее. Состав и способы приготовления: * Традиционная баница из тонкого слоёного теста с начинкой из рассольного сыра сирене и масла, с добавлением яиц или без них. * Другие наполнители: творог, капуста, лук, шпинат. Чуть менее распространены мясо, рис, тыква. * Зелёные баницы готовят со щавелём, зелёным луком, луком-пореем, крапивой, молодой свекольной ботвой. Тесто замешивается из пшеничной муки, йогурта, сливочного масла и воды, в него добавляются соль и сода. Полученное густое тесто выстаивается один час и раскатывается на лепёшки толщиной 1 мм. Баница является старинным элементом национальных культурных традиций и обрядов, праздничных застолий на Рождество, Новый год, Пасху.