Густая тёмно-коричневая жидкая приправа, имеющая сладковатый вкус и выраженный устричный аромат. Производится на основе концентрированного отвара из устриц. История изобретения: в 1888 году сотрудник продовольственного магазина забыл на плите кастрюлю с устричным супом. Суп варился так долго, что превратился в густую коричневую пасту. Мужчина попробовал её и понял, что эта карамелизированная смесь может стать пикантной приправой. Состав: в него иногда добавляют сахар, соль, кукурузный крахмал, муку и глутамат натрия. Для вегетарианцев существует устричный соус, приготовленный без использования моллюсков. Куда добавляют: в маринад для стейка или любого другого мяса, в овощные тушёные блюда или супы, а также в начинки для пельменей, любые боулы и блюда с лапшой и рисом. Хранение: открытый устричный соус нужно хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре он довольно быстро покрывается плесенью. Но и в холодильнике после открытия его можно хранить только 2 месяца.