- Классическое кучмачи из куриных потрошков — это более бюджетный и быстрый в приготовлении вариант этого грузинского блюда.
- Хочу познакомить вас с очень вкусным ароматным и пряным грузинским блюдом из куриных потрошков — кучмачи.
- А подавать кучмачи нужно сразу, горячими — посыпав еще нарезанной кинзой и гранатными зернами.
- Кучмачи — традиционное грузинское горячее или холодное блюдо, которое готовят из говяжьих или птичьих субпродуктов.
- 1 saat8 kişilik116 kalori
- Кучмачи делают из говяжьих, бараньих и свиных потрохов, а мы вам предлагаем облегченный, птичий вариант.
Кучмачи — традиционное грузинское блюдо из потрохов, одна из наиболее известных грузинских горячих закусок.
В качестве основного сырья выступают сердце, печень, лёгкие и желудки кур и уток, но могут также использоваться и телячьи субпродукты.
Помимо потрохов в рецепте используется кинза, зёрна граната, перец чили, чеснок, сушёный базилик, красное сухое вино и семена кориандра.
Блюдо подаётся горячим.
Рецепт кучмачи из куриных потрохов:
Ингредиенты:
куриные сердечки — 400 г;
куриная печень — 400 г;
растительное масло — 4–5 ст. ложек;
соль и перец — по вкусу;
красное сухое вино — 100 мл;
вода — 100 мл;
лук — 3–4 штуки;
чеснок — 4 зубчика;
зёрна кориандра — 1 ч. ложка;
хмели-сунели — по вкусу;
гранат — 1 штука;
кинза — 1 пучок.
Приготовление:
Сердечки и печень промойте, а после нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте две ложки масла на сильном огне. Обжарьте субпродукты за 5–7 минут, часто помешивая. Посолите и поперчите.
Залейте в сковороду половину вина и воду. Убавьте огонь до небольшого и тушите, пока жидкость не испарится.
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и за 4–6 минут обжарьте измельчённый лук до румяности.
Чеснок пропустите через пресс и разотрите в ступке вместе с кориандром и хмели-сунели. Кашицу, которая получилась, смешайте с вином.
В сковороду с сердечками и печенью добавьте лук и смесь на основе вина. Увеличьте огонь до сильного и готовьте ещё 5–6 минут