- ru.wikipedia.org БадриджаниБадриджани — блюда грузинской кухни из баклажанов. Вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского: баклажаны с грецкими орехами).
- iamcook.ru showrecipe/23494Как правило, начинку бадриджани делают острой, добавляют много чеснока, перца и пряного кориандра (или смеси типа хмели-сунели).
- eda.ru recepty/zakuski/phali-badridzhani-1253411 saat8 kişilik366 kalori
- Перед подачей бадриджани можно украсить красным луком, кориандром или зернами граната.[2][3].
İngilizceden çevrildi
- rutube.ru video/…/Смотрите видео онлайн «Рулетики из баклажан Грузинский Бадриджани» на канале «Веганские Рецепты» в хорошем качестве и бесплатно...Yayınlandı5 Tem 2023
- youtube.com watchБадриджани , грузинская закуска из баклажанов и орехового соуса сациви. Неимоверно вкусная закуска к праздничному столу .7 bin görüntülemeYayınlandı31 May 2020
- v-georgia.com populyarnejshaya-zakuska-…Бадриджани — рулетики из баклажанов — ну ооочень популярная в Грузии закуска.
- RussianFood.com recipes/recipe.php…Пхали из свеклы, моркови и шпината, а также закуску из сладкого перца с орехами и бадриджани (баклажаны)...
Бадриджани — это грузинская закуска в виде рулетиков из баклажанов. В традиционный рецепт помимо баклажанов включают чеснок, зёрна граната, грецкие орехи и различные пряности.
Ингредиенты:
баклажаны — 4 шт.;
винный или виноградный уксус — 2 ст. л.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
зёрна граната — 2 ст. л.;
очищенные грецкие орехи — 200 гр.;
свежая кинза — 1 пучок;
соль, растительное масло и специи по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны тщательно помыть и нарезать на ровные части, с толщиной не более 1,5 см. Посыпать солью с двух сторон и оставить в таком виде на 20 минут.
Пласты баклажанов промыть под напором воды и выложить на бумажные салфетки или полотенце. Влага должна хорошо впитаться.
На сковороду налить растительное масло и обжарить баклажаны до появления золотистой корочки на сильном огне. Выложить на бумагу для впитывания лишнего жира.
Приготовить начинку: орехи измельчить в блендере, зелень, чеснок и лук мелко нарезать. Смешать все полученные ингредиенты и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Добавить приправы, уксус, зёрна граната и снова перемешать.
Выложить начинку на пласты баклажана и аккуратно свернуть их до образования рулетиков.
Выложить рулеты на сервировочную тарелку и украсить их зеленью или зёрнами граната.
Блюдо можно подавать с соусами, особенно с грузинскими.