Вообще понятие «требуха» включает в себя весь говяжий желудок, но чаще всего имеют в виду именно рубец.
{"1_frtk0":{"state":{"theme":"mjolk","filters":null,"context":{"tld":"com.tr","reqid":"1728015424327023-18058053103022814617-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-265-BAL","loggedIn":false,"pageParams":{"ento":"0oCgpydXc2OTQ4MDUyEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAjaFXtg","text":"Требуха"},"documentPosition":"upper","isComTr":true,"expFlags":{},"isEmbedded":false},"breadcrumbs":[{"search_request":"Хаш","entref":"0oCglydXc3MjQyMzAYAkCAsv4","text":"Хаш","id":"ruw724230","url":"https://twitter.yandex.com.tr/search/?ento=0oCglydXc3MjQyMzAYAkCAsv4&es_context=0oYl4Q____________ARpKMTcxOTM2ODg0OTc4MzQ0Ni01NTgwMDE5NTYyNjM5NTEzMjU5LWJhbGFuY2VyLWw3bGV2ZWxlci1rdWJyLXlwLXNhcy03MC1CQUwyBWFzc29jtcLvbQ&lr=21206&noreask=1&rq=1&text=%D0%A5%D0%B0%D1%88&ncrnd=75850"},{"list_id":"ruw724230:assoc","search_request":"Хаш","entref":"0oEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAtMrD7I","text":"Смотрите также"}],"ariaLabel":"Objeler","baobabAttrs":{"entref":"0oCglydXc3MjQyMzAYAkCAsv4","logType":"Food"},"ratedMoviesCount":0,"hasReloadButton":false,"itemLinkTemplate":"/search/?ento=%25%25ento%25%25&es_context=%25%25escontext%25%25&lr=21206&noreask=1&rq=1&text=%25%25text%25%25","breadcrumbLinkTemplate":"/search/?ento=%25%25ento%25%25&es_context=0oYl4Q____________ARpKMTcxOTM2ODg0OTc4MzQ0Ni01NTgwMDE5NTYyNjM5NTEzMjU5LWJhbGFuY2VyLWw3bGV2ZWxlci1rdWJyLXlwLXNhcy03MC1CQUwyBWFzc29jtcLvbQ&lr=21206&noreask=1&rq=1&text=%25%25text%25%25","carouselTabsProps":null,"favoritesEmptyProps":null,"constants":{"autoloadOffsetRight":1500,"autoloadOffsetBottom":1500},"collection":{"id":"ruw724230:assoc","type":"assoc","nextStart":-1,"refreshId":"ruw724230:assoc","avatarType":"default","esContext":"0oYl4Q____________ARpKMTcxOTM2ODg0OTc4MzQ0Ni01NTgwMDE5NTYyNjM5NTEzMjU5LWJhbGFuY2VyLWw3bGV2ZWxlci1rdWJyLXlwLXNhcy03MC1CQUwyBWFzc29jtcLvbQ","entref":"0oEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAtMrD7I"},"ugc":{},"urls":{"login":"https://passport.yandex.com.tr/auth?retpath=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fugcpub%2Fmerge_profile%3Fretpath%3Dhttps%253A%252F%252Ftwitter.yandex.com.tr%252Fsearch%252F%253Fento%253D0oCgpydXc2OTQ4MDUyEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAjaFXtg%2526es_context%253D0oYl4Q____________ARpKMTcxOTM2ODg0OTc4MzQ0Ni01NTgwMDE5NTYyNjM5NTEzMjU5LWJhbGFuY2VyLWw3bGV2ZWxlci1rdWJyLXlwLXNhcy03MC1CQUwyBWFzc29jtcLvbQ%2526lr%253D21206%2526noreask%253D1%2526rq%253D1%2526text%253D%2525D0%2525A2%2525D1%252580%2525D0%2525B5%2525D0%2525B1%2525D1%252583%2525D1%252585%2525D0%2525B0%2526ncrnd%253D75850&origin=serp_entity_save","loginWithRecommend":"https://passport.yandex.com.tr/auth?retpath=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fugcpub%2Fmerge_profile%3Fretpath%3Dhttps%253A%252F%252Ftwitter.yandex.com.tr%252Fsearch%252F%253Fento%253D0oCgpydXc2OTQ4MDUyEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAjaFXtg%2526es_context%253D0oYl4Q____________ARpKMTcxOTM2ODg0OTc4MzQ0Ni01NTgwMDE5NTYyNjM5NTEzMjU5LWJhbGFuY2VyLWw3bGV2ZWxlci1rdWJyLXlwLXNhcy03MC1CQUwyBWFzc29jtcLvbQ%2526lr%253D21206%2526noreask%253D1%2526rq%253D1%2526text%253D%2525D0%2525A2%2525D1%252580%2525D0%2525B5%2525D0%2525B1%2525D1%252583%2525D1%252585%2525D0%2525B0%2526ncrnd%253D75850%2526query_source%253Dlikes-progress&origin=serp_entity_recomend"},"itemsData":[{"ariaLabel":"Ad: Хашлама","entref":"0oCgpydXc5MTczMzEyEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAt01W7E","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/10349888/952457243/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#EFF0EF"},"title":"Хашлама","subtitle":"Мясное блюдо","id":"ruw9173312","index":0,"description":"Блюдо из баранины или говядины. Хашламу по-армянски, как правило, готовят из ягнятины, в состав блюда также входят овощи, пиво, зелень. Хашлама по-грузински представляет собой, как правило, отварную говядину присыпанную сезонной зеленью. Бульон, по желанию, подается отдельно.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Хашлама","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Требуха","entref":"0oCgpydXc2OTQ4MDUyEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAjaFXtg","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/2223725/885752014/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#696969"},"title":"Требуха","subtitle":"Кулинарный полуфабрикат","id":"ruw6948052","index":1,"description":"Кулинарный полуфабрикат, отваренный говяжий желудок, чаще всего подразумевается только передний желудок - рубец. Требуха имеет упругую желеобразную структуру, белый цвет или цвет слоновой кости и своеобразный сладковатый запах. Используется для приготовления холодных закусок и горячих блюд. Сырой рубец перед варкой тщательно очищают от жира и вымачивают в течение 5-6 часов, варка при слабом кипении продолжается ещё до 5 часов.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Требуха","selected":1,"type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Бешбармак","entref":"0oCglydXcyNTk3NTESD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgCPkGDAw","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/212523/952896677/S122x122_2x","height":128,"placeholder":"#A49783"},"title":"Бешбармак","subtitle":"Блюдо","id":"ruw259751","index":2,"description":"Традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. В целом, блюдо представляет собой крошеное отварное мясо с лапшой, луковым соусом и некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Бешбармак","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Шурпа","entref":"0oCglydXcyOTc1NzgSD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgCB_2thw","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/10640679/921227640/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#232A32"},"title":"Шурпа","subtitle":"Суп","id":"ruw297578","index":3,"description":"Заправочный суп или мясной бульон у тюркских народов и таджиков, получивший распространение на мусульманском Востоке и у народов, соседних с тюрками и таджиками. Известен под различными наименованиями: «сорпо», «шурпа», «шурбо», «шулюм», «чорпа», «шорпо», «сорпа», а в Молдавии и на Балканах - «чорба».","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"шурпа","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Долма","entref":"0oCglydXcxNTg0MjYSD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgC0BPaRA","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/2115661/808819785/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#E7EDEB"},"title":"Долма","subtitle":"Блюдо","id":"ruw158426","index":4,"description":"Блюдо, представляющее собой овощи или листья, начинённые, как правило, мясным фаршем с рисом; с другой стороны, начинка может и не содержать мяса, а состоять из риса, чечевицы, фасоли, крупы или овощей. В Турции вариант долмы, в котором начинку заворачивают в листья, например виноградные или капустные, называется сарма. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления долмы.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Долма","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Хинкал","entref":"0oCgpydXcyNjIyODU5Eg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAp70QxQ","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/52698/806747557/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#9B9C96"},"title":"Хинкал","subtitle":"Кавказское блюдо","id":"ruw2622859","index":5,"description":"Традиционное блюдо кавказской кухни, одно из наиболее популярных и в наши дни. Представляет собой вареные в мясном бульоне кусочки теста, подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусом.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Хинкал","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Чанахи","entref":"0oCglydXcyOTc0NTESD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgCMrMB7g","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/9721020/978853141/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#724D30"},"title":"Чанахи","subtitle":"Грузинское блюдо","id":"ruw297451","index":6,"description":"Блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушённую в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи - картофель, томаты, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор пряностей.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Чанахи","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Лагман","entref":"0oCglydXc3ODU5OTYSD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgCVbR6zw","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/42097/952805796/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#5F584D"},"title":"Лагман","subtitle":"Национальное блюдо","id":"ruw785996","index":7,"description":"Популярное среднеазиатское национальное блюдо дунган и уйгуров, проживающих в Средней Азии и Китае, в провинциях Шеньси, Ганьсу, Нинься, Синьцзян и Цинхай, а также узбеков и киргизов.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"лагман","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Армянская кухня","entref":"0oCgpydXcxODMzNjkyEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAhke5Ts","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/98893/807645068/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#353229"},"title":"Армянская кухня","id":"ruw1833692","index":8,"description":"Традиционная национальная кухня армянского народа. По мнению Вильяма Похлёбкина, одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Армянские кулинарные традиции берут начало из глубокой древности.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Армянская кухня","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Харчо","entref":"0oCglydXcyNDM4NTkSD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgCGkxaGA","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1965934/953008425/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#3A4136"},"title":"Харчо","subtitle":"Грузинский суп","id":"ruw243859","index":9,"description":"Национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали. Суп очень пряный, умеренно острый, с обилием чеснока и зелени.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Харчо","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Чихиртма","entref":"0oCglydXcyOTc1MDkSD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgC6stjmA","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/4789399/978530622/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#9C7874"},"title":"Чихиртма","subtitle":"Грузинское блюдо","id":"ruw297509","index":10,"description":"Грузинское национальное блюдо родом из Восточной Грузии, густой мясной суп с пряностями на основе концентрированного мясного бульона из курятины или молодой баранины, загущенного мучной и яично-кислотной заправкой. Чихиртма не содержит каких-либо овощных или крупяных гарниров. Аромат и вкус чихиртмы резко отличается от других грузинских супов. Рецепт грузинского супа под названием «чихитма» приводит в издании «Полной поваренной книги русской опытной хозяйки» 1875 года знаменитая кулинарка Е. А. Авдеева.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Чихиртма","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Пити","entref":"0oCgpydXc0NTg0Mzg1Eg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAj4g10w","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1879189/978897942/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#473B3B"},"title":"Пити","subtitle":"Азербайджанский суп","id":"ruw4584385","index":11,"description":"Азербайджанский национальный суп из баранины, приготавливаемый в глиняной закрытой посуде на углях. Для приготовления обычно используется питишница - невысокий обливной изнутри глиняный горшочек объёмом около литра. Пити - один из основных национальных азербайджанских супов.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Пити","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Чашушули","entref":"0oCgpydXc4NjkzODU0Eg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAlRZBzs","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/137430/953084386/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#806B3C"},"title":"Чашушули","subtitle":"Грузинское блюдо","id":"ruw8693854","index":12,"description":"Первое блюдо, суп грузинской кухни. Мясо обжаривается, а потом тушится с томатами. Одно из основных мясных блюд кухни Грузии, за её пределами менее известно, чем, к примеру, сациви или чахохбили.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Чашушули","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Оджахури","entref":"0oCgpydXc0MjczNDU1Eg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAjsy6-o","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/4734331/906332142/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#B29677"},"title":"Оджахури","subtitle":"Грузинское блюдо","id":"ruw4273455","index":13,"description":"Национальное грузинское блюдо, жареное мясо с картофелем. Готовится из разных видов мяса, картофеля, специй, традиционно подается на кеци. На грузинском языке «оджахури» означает «семейное», это блюдо обычно готовится для всей семьи.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Оджахури","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Бастурма","entref":"0oCglydXcyMDUyMTYSD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgCgYd2Nw","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/46786/960639562/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#C2976B"},"title":"Бастурма","subtitle":"Вяленая вырезка из мяса","id":"ruw205216","index":14,"description":"Вяленая вырезка из разных видов мяса.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Бастурма","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Кюфта","entref":"0oCgpydXczNDM0ODEzEg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAvTJqv4","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/2001742/936494412/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#81464E"},"title":"Кюфта","subtitle":"Мясное блюдо","id":"ruw3434813","index":15,"description":"Род фрикаделек, сделанных преимущественно из баранины; традиционное блюдо стран Ближнего Востока, Балкан, Кавказа, а также Центральной и Южной Азии.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Кюфта","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Бозбаш","entref":"0oCglydXczMTA3MTASD3J1dzcyNDIzMDphc3NvYxgC53IpKg","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1731127/923906989/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#88848B"},"title":"Бозбаш","subtitle":"Суп","id":"ruw310710","index":16,"description":"Блюдо, распространённое на Кавказе в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде нута и каштанов. Характерной особенностью приготовления бозбаша является дополнительное обжаривание уже отваренной и промытой баранины.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Бозбаш","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Садж","entref":"0oCgpydXc4ODQzNDY5Eg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAiXSZzg","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/9705028/829304004/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#A2A4A4"},"title":"Садж","subtitle":"Группа блюд","id":"ruw8843469","index":17,"description":"Название группы блюд, характерных для балканской и азербайджанской кухни. Главная особенность - для приготовления блюда используется одноименная посуда, также имеющая название tava.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Садж","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Чахохбили","entref":"0oCghydXc3MzM4MBIPcnV3NzI0MjMwOmFzc29jGALCHlT8","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/61993/725077202/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#D7DAD6"},"title":"Чахохбили","subtitle":"Грузинское блюдо","id":"ruw73380","index":18,"description":"Блюдо грузинской кухни в виде рагу из мяса птицы и овощей. Первоначально делалось из мяса фазана, но в настоящее время в основном готовится из мяса домашней птицы - курятины или индюшатины.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Чахохбили","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Аджапсандали","entref":"0oCgpydXcyNDMwMzE3Eg9ydXc3MjQyMzA6YXNzb2MYAhokbz0","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1730543/809497700/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#A27158"},"title":"Аджапсандали","subtitle":"Овощное блюдо","id":"ruw2430317","index":19,"description":"Блюдо народов проживающих на Кавказе и в Закавказье, а так же в региональных кухнях некоторых тюркских народов. Обычно употребляется в качестве холодной закуски. Есть версия, что аджапсандали изобрели горные пастухи: на костре опаливали баклажаны, а потом разминали эти овощи в пюре, вмешивая в него травы и острые специи, полученная паста могла храниться достаточно продолжительное время; пастухи получали возможность обедать непосредственно во время движения со стадом.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Аджапсандали","type":"Food","vhData":{}}],"carouselType":"unknown","expanded":true,"hasHeaderIntent":false,"dynamicBreadcrumbs":true,"className":"EntityCarousel EntityCarousel_theme_mjolk","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"1_frtkw01-0-1"},"ui":"desktop","service":"web","reqid":"1728015424327023-18058053103022814617-balancer-l7leveler-kubr-yp-sas-265-BAL","fast":{"name":"entity_carousel","subtype":"basic"}}}}},"type":"entity_carousel","subtype":"basic"}}