- Эларджи — ресторан домашней грузинской кухни, расположенный в арбатских переулках и рекомендованный гидом Michelin.
- Эларджи — кукурузная каша с добавлением большого количества сыра. Блюдо национальной грузинской кухни, происходящее из региона Самегрело.
- Итак, рецепты завтраков со всех регионов Грузии. Эларджи.
- Сегодня будем готовить многим известный и всеми любимый ЭЛАРДЖИ.5 bin görüntülemeYayınlandı10 Ağu 2022
- Değerlendirme: 4,5 / 54,5 Рейтинг магазина в ЯндексеЭларджи — заказать быструю доставку от 30 минут. Первая доставка бесплатно. Встречайте гид Яндекс Еды - подскажем, куда сходить и вкусно поесть.
- 30 dakika4 kişilik528 kalori
- Эларджи, семейный ресторан с домашней грузинской кухней: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать.
Эларджи — это кукурузная каша с добавлением большого количества сыра. Блюдо принадлежит к мегрельской кухне.
Ингредиенты:
кукурузная крупа крупного помола — 200 г;
кукурузная мука мелкого помола — 50 г (3 ст. л.);
сыр сулугуни — 400 г + 100 г для подачи;
вода — 600 мл;
соль — по необходимости.
Приготовление:
Подготовьте сыр: измельчите его на крупную тёрку (пару кусочков оставьте для подачи).
Крупу крупного помола помойте в нескольких водах, стараясь максимально убрать чёрные точки.
Пересыпьте промытую крупу в сотейник или в кастрюлю с толстым дном, залейте чистой водой — она должна покрывать крупу на 3–4 сантиметра. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
Постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимального. Непрерывно помешивая, варите в течение 20–30 минут. Вся вода должна испариться, а крупа стать мягкой.
Добавьте муку мелкого помола. Постепенно подсыпайте её небольшими порциями, непрерывно помешивая. На медленном огне проварите 3–4 минуты, прикрыв крышкой. Гоми должна загустеть, а мука потерять свой привкус «сырой муки», завариться. Всего понадобится 50 г муки, это примерно 3 столовые ложки. Готовое гоми должно отходить от стенок кастрюли.
Добавьте тёртый сыр, интенсивно перемешивая кашу лопаткой, не снимая кастрюлю с огня. Таким образом сыр заварится и расплавится, образуя тонкие и длинные нити. Масса должна получиться тягучей и волокнистой. Если нужно, добавьте соли.
Выкладывать горячее эларджи на тарелку для подачи удобнее всего мокрым блюдцем, смоченным в воде. Поверхность каши можно выровнять лопаткой, смоченной в воде. Вовнутрь горячей эларджи можно вложить кусочки сулугуни.
Подавать к столу блюдо следует непременно в горячем виде.