Порода собак средних размеров. Во внешнем облике животных прослеживается отдалённое сходство с их предками — питбулями и амстаффами, — за исключением более мощного и коренастого телосложения. Несмотря на внушительную гору мускулов, собаки довольно компактны и ловки, поэтому способны дать фору многим представителям бойцовых пород — и в скорости, и в выносливости. В зависимости от высоты в холке американских булли делят на четыре категории: 1. Стандарт (Standard) — эталон породы. 2. Классик (Classic) — облегчённый вариант «стандартных» булли. 3. Карманный, покет (Pocket) — самый миниатюрный из всех «американцев». 4. XL — гигант среди американских булли. Масса тела собак зависит от их высоты в холке, но в целом варьируется от 30 до 58 кг.