Небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками. Традиционное блюдо карельской, вепсской и северорусской кухни (Республика Карелия, Архангельская, Вологодская, Ленинградская, Новгородская и Мурманская области). Популярное блюдо финской кухни. Для приготовления теста используют ржаную муку или смесь ржаной и пшеничной муки. Вместо ржаной муки можно использовать мякоть свежего чёрного хлеба в сочетании с пшеничной мукой. Тесто замешивается на простокваше или на сметане с добавлением небольшого количества воды. Начинка для калиток может быть разной: ячневая крупа, замоченная в простокваше с топлёным маслом на 12 часов, перловая каша, сваренная на молоке, картофельное пюре, пшено или рис.