Айоли (фр. aïoli, или all i oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус из чеснока и оливкового масла, популярный на северном побережье Средиземного моря — от Испании до Италии.
В разных вариантах в соус может быть добавлено также яйцо (или…
Daha fazla okuАйоли (фр. aïoli, или all i oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус из чеснока и оливкового масла, популярный на северном побережье Средиземного моря — от Испании до Италии.
В разных вариантах в соус может быть добавлено также яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. В соус добавляют также горчицу, а в Каталонии — грушу.
В средиземноморской кухне айоли традиционно подают с морепродуктами, рыбными супами, жареной курицей и гренками. В каталонской кухне айоли употребляют вместе с жареными на гриле ягнёнком и овощами, а также паэльей.
Рецепт приготовления айоли:
1. Чеснок измельчить и взбить блендером с желтками, лимонным соком и солью.
2. Не выключая мотор, влить тонкой струйкой масло.
3. Взбивать соус до загустения, затем переложить в миску, накрыть плёнкой и охладить 1 час.
Gizle
