Сморчок съедобный (лат. Morchella esculenta) — съедобный гриб рода сморчков семейства сморчковых. Плодовое тело (апотеций) сморчка съедобного крупное, мясистое, внутри полое, из-за чего гриб очень лёгок по весу, высотой 6–15 (до 20) см. Состоит из «ножки» и «шляпки». Сморчок съедобный распространён по всей умеренной зоне Северного полушария — в Евразии вплоть до Японии, в Северной Америке, а также в Австралии и на Тасмании. Пригоден в пищу после отваривания в кипящей подсолёной воде в течение 10–15 минут (отвар сливается) либо после сушки без отваривания.