Тегуаньинь (кит. 铁观音, буквально — «железная Гуаньинь») — полуферментированный чай улун, занимающий промежуточное положение между зелёными чаями и красными.
Родиной этого чая считается деревня Сипин уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). Монахи выращивали в этой местности чай ещё при династии Тан (VII—IX вв.)…
Daha fazla okuТегуаньинь (кит. 铁观音, буквально — «железная Гуаньинь») — полуферментированный чай улун, занимающий промежуточное положение между зелёными чаями и красными.
Родиной этого чая считается деревня Сипин уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). Монахи выращивали в этой местности чай ещё при династии Тан (VII—IX вв.).
Для Тегуаньинь характерны:
* Цвет: светло-зелёный.
* Аромат: опьяняющий, цветочный, с выраженной ноткой только что распустившейся сирени.
* Вкус: богатый, слегка сладковатый, освежающий.
* Послевкусие: свежее, яркое, необычайно длительное.
По технологии обработки выделяют следующие виды Тегуаньинь:
* Цинсян («Свежий аромат»). Готовится быстрой цепочкой обжариваний и сминаний. По степени ферментации такой улун ближе к группе зелёных чаёв.
* Нунсян («Крепкий аромат»). Наиболее ферментированный из всех видов Тегуаньинь, ближе к красным чаям.
* Чжэнсян («Выдержанный аромат»), или Лао Тегуаньинь («Старый Тегуаньинь»). Тегуаньинь могут выдерживать в течение нескольких лет — от пяти до пятнадцати. Его обжаривают дополнительно один или два раза в год.
Отличительная особенность сорта — небольшое количество кофеина по сравнению с другими чаями. При этом Тегуаньинь богат полифенолами — эти соединения помогают укрепить сердечно-сосудистую систему.
Gizle