- Велуте́ — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуаном Каремом как один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель...
- Рыбный велюте — отличный аккомпанемент для морепродуктов в диапазоне от кальмара до лобстера.
- Соус велуте часто подают к блюдам из птицы или морепродуктов, а также используют в качестве основы для других соусов.
İngilizceden çevrildi
- Благодаря особенностям приготовления классический велюте в отличие от не менее популярного соуса бешамель имеет выразительный ореховый вкус.
- Как приготовить Велуте соус, подборка из 3 блюд с пошаговой инструкцией и фото.
- Velouté sauce is a classic French sauce and one of the five “mother sauces” in traditional French cuisine.
- Соус велуте может быть приготовлен из различных видов жидкости, таких как куриной, говяжьей или рыбной.
- Велуте готовится на основе золотистой ру и светлого куриного или телячьего бульона (фр. fonds blanc) или рыбного бульона с добавлением соли...
Велуте
Соус
Краткая информация
Соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуаном Каремом как один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель, эспаньоль и аллеманд. Позднее, благодаря Огюсту Эскофье, к ним добавились томатный соус, майонез, голландский соус.
Википедия