Yandex

Велуте — Википедия

ru.wikipedia.orgВелуте

Велуте́ — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуаном Каремом как один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель...

Как приготовить соус велюте / 6 вариантов на любой вкус...

Food.ruarticles/7233-kak-prigitovit-sous-velute

Благодаря особенностям приготовления классический велюте в отличие от не менее популярного соуса бешамель имеет выразительный ореховый вкус.

Velouté sauce - Wikipedia

Соус велуте (французское произношение: [vəluˈte]) - это пикантный соус, который готовится из ру и легкого бульона.

İngilizceden çevrildi

Французский соус "Велуте" - пошаговый рецепт с фото...

povar.rurecipes/francuzskii_sous_velute-…

Мука 3 ст. ложки, сливочное масло 3 ст. ложки, бульон 2 стакана. 1. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и тщательно перемешайте. 2. Обжарьте муку пару минут, а затем тонкой струйкой влейте бульон. 3. После закипания уберите огонь до минимума и уварите соус до желаемой густоты. На это уйдет от 15-30 минут (в зависимости от того, настолько густой французский соус "Велуте" в домашних условиях вы хотите получить).

40 dakika

1 kişilik

Соус "Велюте" — кулинарный рецепт

povarenok.rurecipes/show/115203/

Масло сливочное — 75 г, бульон (мясной) — 0,5 л, мука пшеничная / мука — 25 г, куркума (на кончике ножа — мои дополнения), соль (по вкусу), чеснок (мои дополнения) — 1 зуб. Масло растопить на медленном огне. Добавить муку, которую нужно пассеровать, постоянно мешая. Нельзя допуская изменения цвета. Полученная смесь называется "Ру". Снять ее с огня и дать остыть. В остывшую "Ру" налить кипящий подсоленный бульон, постоянно мешая, не давая подгорать. В бульон, для цвета, я добавила куркуму (это от себя). Варить на медленном огне около 30 минут. Варить до загустения. Положить измельченный чеснок (от себя). Снять с огня, процедить через сито.

5 kişilik