Yandex

Беарнский соус — Википедия
ru.wikipedia.orgwiki/Беарнский_соус
Беарнский соус — горячий соус французской кухни к жареному красному мясу и рыбе. Эмульгированный яично-масляный беарнский соус обнаруживает сходство с голландским...
Беарнский соус — кулинарный рецепт
povarenok.rurecipes/show/69891/
Желток яичный — 2 шт, масло сливочное — 125 г, уксус — 100 мл, вино белое сухое — 100 мл, вода — 200 мл, лук-шалот — 1 шт, эстрагон (свежий, но можно заменить сухим) — 3 ст. л., петрушка — 1 ст. л., перец душистый (горошек) — 1\2 ч. л. Итак, приступим. Желток яичный — 2 шт, масло сливочное — 125 г, уксус — 100 мл, вино белое сухое — 100 мл, вода — 200 мл, лук-шалот — 1 шт, эстрагон (свежий, но можно заменить сухим) — 3 ст. л., петрушка — 1 ст. л., перец душистый (горошек) — 1\2 ч. л. Итак, приступим. Мелко порезать лук-шалот, эстрагон (можно взять сухой) и петрушку. Для начала займемся маслом. Оно нам надо очищенное.. Это масло хорошо, не только тем, что оно очищенное от казеина, но и тем, что оно выдерживает очень высокие температуры. Делается это быстро. В кастрюле с толстым дном растопить масло на очень медленном огне. Не перемешивать!

Рецепт беарнского соуса с фото пошагово на Вкусном...
vkusnyblog.comrecipe/bearnskij-sous/
5,0
Беарнский соус - вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на...
Классический соус Беарнез | Идеальный Рецепт | Дзен
dzen.rua/YoXvPG_Mow-z8GC9
Изысканный французский соус Беарнез имеет нежный сливочный вкус с ароматными нотками эстрагона.
Соус Беарнез - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
povar.rurecipes/sous_bearnez-8085.html
Сливочное масло 150 грамм, яичный желток 3 штуки, лук-шалот 2 штуки, винный уксус 3 ст. ложки, белое сухое вино 3 ст. ложки, тёплая вода 1 ст. ложка, соль и черный перец — по вкусу, веточка эстрагона 3 штуки. Берем сотейник и на очень медленном огне увариваем в нем смесь из следующих ингредиентов: лук-шалот, винный уксус, вино, черный перец и нашинкованные веточки эстрагона. Варим эту жидкую смесь, помешивая, около 10 минут. Параллельно этому, на маленьком огне растапливаем сливочное масло. Яичные желтки взбиваем с небольшим количеством воды, сюда же добавляем растопленное масло, хорошенько взбиваем.
20 dakika
3 kişilik
Беарнский соус — простой пошаговый рецепт...
tveda.rurecepty/bearnskiy-sous/
Желтки — 5 шт., лук-шалот — 1 шт., тархун — 1 пучок, кервель — 5 листов, уксус винный белый — 150 мл, вино белое сухое — 150 мл, масло сливочное — 100 г. 1. В сотейник выложите измельчённый лук, тархун, винный уксус, белое вино. Желтки — 5 шт., лук-шалот — 1 шт., тархун — 1 пучок, кервель — 5 листов, уксус винный белый — 150 мл, вино белое сухое — 150 мл, масло сливочное — 100 г. 1. В сотейник выложите измельчённый лук, тархун, винный уксус, белое вино. На небольшом нагреве выпарите вино и уксус. 2. Винный отвар процедите в миску. 3. Отделите желтки от белков. 4. К желткам добавьте 1 ч. л. винного уксуса, соль и сахар. Хорошо смешайте желтки венчиком. 5. Поставьте желтки на паровую баню и влейте к ним тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Важно, чтобы масло было слегка тёплым, но не горячим. 6. Продолжайте взбивать желтки и масло венчиком.
Беарнский соус, пошаговый рецепт с фото на 287 ккал
gastronom.rurecipe/1915/bearnskij-sous
3 ст. л. сухого белого вина, белый винный уксус – 3 ст. л., 1 головка лука-шалота, кервель без листьев – несколько веточек, эстрагон – несколько веточек, желтки яичные – 3 шт., 120 г размягченного сливочного масла, молотый белый перец, соль. 3 ст. л. сухого белого вина, белый винный уксус – 3 ст. л., 1 головка лука-шалота, кервель без листьев – несколько веточек, эстрагон – несколько веточек, желтки яичные – 3 шт., 120 г размягченного сливочного масла, молотый белый перец, соль. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1Проварить в сотейнике на среднем огне смесь из сухого белого вина, винного уксуса, 1 головки нарубленного лука-шалота и нескольких веточек эстрагона и кервеля без листьев. Смесь должна выпариться на две трети. Шаг 2Веточки зелени вынуть, соус процедить.
30 dakika
2 kişilik
Соус беарнез | Рецепты Steak@home
steakhome.rurecipe/sous-bearnes/
Site, ürün satışı konusunda uzmandır
4,8
Сегодня я расскажу вам про знаменитый соус беарнез (sause bearnaise) — традиционный французский яично-масляный соус...
Соус «Беарнéз» от шефа Пола Гейлера рецепт...
eda.rurecepty/sousy-marinady/sous-bearn-z-ot-…
Белый винный уксус, вода, белый перец горошком, яичный желток, сливочное масло, лимон, кайенский перец, эстрагон, лук-шалот, кервель. Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Белый винный уксус, вода, белый перец горошком, яичный желток, сливочное масло, лимон, кайенский перец, эстрагон, лук-шалот, кервель. Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки). Добавьте 2 ст. ложки крупнорубленного эстрагона и 2 рубленных лука-шалота в уваренный уксус. Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте. Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды.
20 dakika
4 kişilik
545 kalori
Video
- СОУС Беарнез. Французская классика от настоящего гасконца
  YouTube
  Шеф Вивьен
  72,2K
  8 Eyl 2021
- Соус Беарнез. Как не испортить майонезный соус. Новая озвучка. Соусы французской кухни.
  Длительность 2 минуты 48 секунд
  YouTube
  МАСТЕРСКАЯ ПРЯНОСТЕЙ. Доступно о вкусах и ароматах
  Yayınlandı19 May 2023
- Беарнский соус
  Длительность 1 минутa 30 секунд
  Rutube
  Готовим дома
  Yayınlandı 6 Ara 2023
- Беарнский соус
  Длительность 1 минутa 31 секунда
  Rutube
  Кухня Мамашки
  Yayınlandı17 Kas 2023
- Куриная грудка с беарнским соусом (Béarnaise sauce)
  Длительность 2 минуты 47 секунд
  YouTube
  Andrey Azarov
  3,8K
  Yayınlandı19 Haz 2013
- Making The Perfect Béarnaise Sauce | Chef Jean-Pierre
  Длительность 10 минут 12 секунд
  YouTube
  Chef Jean-Pierre
  255,6K
  Yayınlandı18 Eki 2021
Tüm videoları izle
Беарнский соус, рецепт с пошаговыми фото | Волшебная...
volshebnaya-eda.rukollekcia-receptov/bearnez/
Сливочное масло 100 г, яйца 2-3шт., сухое белое вино 100 мл, белый натуральный уксус 2-3 ст. л., сладкий лук 1 шт. крупного размера, стебли сельдерея 2-3 шт., чеснок 2-3 зуб., эстрагон/тархун (свежий или сушеный) по вкусу, соль, перец по вкусу. Сливочное масло 100 г, яйца 2-3шт., сухое белое вино 100 мл, белый натуральный уксус 2-3 ст. л., сладкий лук 1 шт. крупного размера, стебли сельдерея 2-3 шт., чеснок 2-3 зуб., эстрагон/тархун (свежий или сушеный) по вкусу, соль, перец по вкусу. Во Франции уваривают из южных регионов лук-шалот — сладковатый, без резкой остроты. Часто встречаются мелкие луковицы, размером с грецкий орех. Если в продаже не найдется привозной шалот, замените ялтинским, другим салатным, как правило, все они тоже с юга. Репчатый может оказаться слишком острым, а лук-порей — малосочным. Повезет, используйте свежие кервель, тархун (он же эстрагон).