Масло какао — это жир, выжимаемый из тёртого какао — молотых зёрен плодов шоколадного дерева.
Характеристики:
* при температуре 16–18 °C масло по консистенции твёрдое и ломкое;
* температура плавления — 32–35 °C;
* при 40 °C масло прозрачное;
* цвет —…
Daha fazla okuМасло какао — это жир, выжимаемый из тёртого какао — молотых зёрен плодов шоколадного дерева.
Характеристики:
* при температуре 16–18 °C масло по консистенции твёрдое и ломкое;
* температура плавления — 32–35 °C;
* при 40 °C масло прозрачное;
* цвет — от светло-жёлтого до коричневого;
* имеет характерный приятный запах какао.
Виды масла какао: натуральное и дезодорированное, которое подвергается дополнительной переработке.
Применение:
* В кулинарии используется как основа для производства шоколада и других кондитерских изделий.
* В фармацевтической промышленности служит основой для приготовления суппозиториев, различных лечебных мазей.
* В косметологии имеет заживляющее и тонизирующее действие.
Полезные свойства: благодаря высокому содержанию кофеина и танинов масло какао тонизирует организм, а олеиновая, линолевая и стеариновая кислоты, входящие в его состав, нормализуют обмен веществ в организме и способствуют снижению холестерина.
Gizle