Сузьма́ — подсоленный кисломолочный продукт, по внешнему виду похожий на творог. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка) или сметаны.
{"1_7lo0":{"state":{"theme":"mjolk","filters":null,"context":{"tld":"com.tr","reqid":"1721251381025450-13911547159337207392-balancer-l7leveler-kubr-yp-vla-209-BAL","loggedIn":false,"pageParams":{"ento":"0oCgpydXczNjQyMzIwEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAJ6G9Ch0LzQvtGC0YDQuNGC0LUg0YLQsNC60LbQtazg4x8","text":"сузьма"},"documentPosition":"upper","isComTr":true,"expFlags":{},"isEmbedded":false},"breadcrumbs":[{"search_request":"каймак","entref":"0oCgpydXcxNTA0MTE1GAKec4S-","text":"Каймак","id":"ruw1504115","url":"https://twitter.yandex.com.tr/search/?ento=0oCgpydXcxNTA0MTE1GAKec4S-&lr=21206&noreask=1&rnd=8660&rq=1&text=%D0%BA%D0%B0%D0%B9%D0%BC%D0%B0%D0%BA&ncrnd=12896"},{"list_id":"ruw1504115:assoc","search_request":"Каймак","entref":"0oEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAI4070D","text":"Смотрите также"}],"ariaLabel":"Objeler","baobabAttrs":{"entref":"0oCgpydXcxNTA0MTE1GAKec4S-","logType":"Food"},"ratedMoviesCount":0,"hasReloadButton":false,"itemLinkTemplate":"/search/?ento=%25%25ento%25%25&lr=21206&noreask=1&rnd=8660&rq=1&text=%25%25text%25%25&es_context=%25%25escontext%25%25","breadcrumbLinkTemplate":"/search/?ento=%25%25ento%25%25&lr=21206&noreask=1&rnd=8660&rq=1&text=%25%25text%25%25","carouselTabsProps":null,"favoritesEmptyProps":null,"constants":{"autoloadOffsetRight":1500,"autoloadOffsetBottom":1500},"collection":{"id":"ruw1504115:assoc","type":"assoc","nextStart":-1,"refreshId":"ruw1504115:assoc","avatarType":"default","esContext":"0oYmAQ____________ARpMMTcyMTI1MTM4MTAyNTQ1MC0xMzkxMTU0NzE1OTMzNzIwNzM5Mi1iYWxhbmNlci1sN2xldmVsZXIta3Vici15cC12bGEtMjA5LUJBTDIFYXNzb2PstaIg","entref":"0oEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAI4070D"},"ugc":{},"withPrice":false,"urls":{"login":"https://passport.yandex.com.tr/auth?retpath=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fugcpub%2Fmerge_profile%3Fretpath%3Dhttps%253A%252F%252Ftwitter.yandex.com.tr%252Fsearch%252F%253Fento%253D0oCgpydXczNjQyMzIwEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAJ6G9Ch0LzQvtGC0YDQuNGC0LUg0YLQsNC60LbQtazg4x8%2526lr%253D21206%2526noreask%253D1%2526rnd%253D8660%2526rq%253D1%2526text%253D%2525D1%252581%2525D1%252583%2525D0%2525B7%2525D1%25258C%2525D0%2525BC%2525D0%2525B0%2526ncrnd%253D12896&origin=serp_entity_save","loginWithRecommend":"https://passport.yandex.com.tr/auth?retpath=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fugcpub%2Fmerge_profile%3Fretpath%3Dhttps%253A%252F%252Ftwitter.yandex.com.tr%252Fsearch%252F%253Fento%253D0oCgpydXczNjQyMzIwEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAJ6G9Ch0LzQvtGC0YDQuNGC0LUg0YLQsNC60LbQtazg4x8%2526lr%253D21206%2526noreask%253D1%2526rnd%253D8660%2526rq%253D1%2526text%253D%2525D1%252581%2525D1%252583%2525D0%2525B7%2525D1%25258C%2525D0%2525BC%2525D0%2525B0%2526ncrnd%253D12896%2526query_source%253Dlikes-progress&origin=serp_entity_recomend"},"itemsData":[{"ariaLabel":"Ad: Катык","entref":"0oCglydXcyNzk2ODUSEHJ1dzE1MDQxMTU6YXNzb2MYAtbrSY0","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1963038/909278481/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#FDFEFD"},"title":"Катык","subtitle":"Кисломолочный продукт","id":"ruw279685","index":0,"priceInfo":{},"description":"Кисломолочный продукт, распространённый у тюркских народов, в странах Средней Азии, на Балканах.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Катык","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Сузьма","entref":"0oCgpydXczNjQyMzIwEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAKoRyA_","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/98180/778608760/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#41423E"},"title":"Сузьма","subtitle":"Кисломолочный продукт","id":"ruw3642320","index":1,"priceInfo":{},"description":"Подсоленный кисломолочный продукт, по внешнему виду похожий на творог. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана или сметаны.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"сузьма","selected":1,"type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Мацони","entref":"0oCglydXcyNTM5ODUSEHJ1dzE1MDQxMTU6YXNzb2MYAsVvx6c","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1710928/882276282/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#FEFEFE"},"title":"Мацони","subtitle":"Грузинский кисломолочный продукт","id":"ruw253985","index":2,"priceInfo":{},"description":"Кисломолочный продукт армянского происхождения из ферментированного молока, традиционный элемент армянской и грузинской национальных кухонь. Широко распространён на Кавказе и в Малой Азии. Приготавливается из кипячёного молока коров, овец, коз, буйволов или их смеси.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Мацони","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Айвар","entref":"0oCgpydXc0MTMyNjE0EhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAL3wFa5","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/2079849/887896843/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#6C3B17"},"title":"Айвар","subtitle":"Овощная икра","id":"ruw4132614","index":3,"priceInfo":{},"description":"Блюдо балканской кухни, овощная икра, пастообразная масса из печёного красного болгарского перца. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом. В зависимости от количества капсаицина в перце айвар может быть довольно жгучим.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Айвар","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Курт","entref":"0oCghydXc4MzY1MRIQcnV3MTUwNDExNTphc3NvYxgCBKF3LQ","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/5491119/922380729/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#948D81"},"title":"Курт","subtitle":"Кисломолочный продукт","id":"ruw83651","index":4,"priceInfo":{},"description":"Тюркский, персидский, а также монгольский кисломолочный продукт из сушёной сузьмы.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Курут","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Kuymak","entref":"0oCgh0cnc0ODQ4NhIQcnV3MTUwNDExNTphc3NvYxgCkGGSgQ","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1727263/725123998/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#614935"},"title":"Kuymak","subtitle":"Блюдо","id":"trw48486","index":5,"priceInfo":{},"description":"Блюдо, популярное в Западной Азии и на Кавказе. Его основными ингредиентами являются кукурузная мука и сыр. Обычно его подают с хлебом и ложкой. На азербайджанском языке оно называется Кумак. В Иране его называют Качи пенир.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"kuymak","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Баурсак","entref":"0oCglydXc3NDM1MTcSEHJ1dzE1MDQxMTU6YXNzb2MYAn5G3nk","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/7983111/725690649/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#B78B87"},"title":"Баурсак","subtitle":"Мучное изделие","id":"ruw743517","index":6,"priceInfo":{},"description":"Традиционное мучное изделие алтайцев, ногайцев, хакасов, башкир, бурятов, донских казаков, казахов, калмыков, киргизов, монголов, таджиков, татар, тувинцев, туркмен, узбеков, кумыков и уйгуров.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Баурсак","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Плескавица","entref":"0oCgpydXczOTg4MzE0EhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAJ0m8ns","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1270464/919827019/S122x122_2x","height":128,"placeholder":"#6D603B"},"title":"Плескавица","subtitle":"Блюдо","id":"ruw3988314","index":7,"priceInfo":{},"description":"Блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленого мяса, популярное на Балканах. Плескавицы едят в Сербии, Боснии и Герцеговине, Хорватии. Также их готовят в Черногории, Северной Македонии, Румынии, Словении и Болгарии. Традиционная плескавица готовится из смеси говядины и свинины на гриле и подаётся горячей с гарниром, хлебом, сыром и т. д. Возможен вариант в виде гамбургера. Плескавицы бывают обычные, гурманские и фаршированные.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Плескавица","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Айран","entref":"0oCglydXcyNDk3ODESEHJ1dzE1MDQxMTU6YXNzb2MYAhs0Dxc","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/362296/804807834/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#FEFEFE"},"title":"Айран","subtitle":"Кисломолочный напиток","id":"ruw249781","index":8,"priceInfo":{},"description":"Кисломолочный напиток на основе тураха, катыка или разновидность кефира у тюркских, кавказских, балканских народов. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Айран","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Кумыс","entref":"0oCghydXc4NDE2MRIQcnV3MTUwNDExNTphc3NvYxgCzmRCUg","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1593714/845183992/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#868278"},"title":"Кумыс","subtitle":"Кисломолочный напиток","id":"ruw84161","index":9,"priceInfo":{},"description":"Кисломолочный напиток, изготавливаемый из молока кобылы, получается в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Напиток пенный, беловатого цвета, вкус - кисловато-сладкий. Он распространён в кухне Казахстана, Кыргызстана, Монголии, а также тюркских и монгольских регионов России.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Кумыс","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Дзадзики","entref":"0oCgpydXcyMDk4NTYzEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAKi0s1W","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/5542822/751848406/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#C1CCC7"},"title":"Дзадзики","subtitle":"Греческий соус","id":"ruw2098563","index":10,"priceInfo":{},"description":"Холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни. Для приготовления дзадзики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок, греческий йогурт.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Дзадзики","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Шубат","entref":"0oCglydXcyNDk3NTISEHJ1dzE1MDQxMTU6YXNzb2MYAtc2u2A","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/5513020/844139620/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#9B969D"},"title":"Шубат","subtitle":"Кисломолочный напиток","id":"ruw249752","index":11,"priceInfo":{},"description":"Кисломолочный напиток из верблюжьего молока. Традиционный напиток казахов. У туркменов имеется аналогичный напиток под названием чал. В Казахстане напиток употребляется летом и называется шубат. По сравнению с кумысом шубат имеет более высокую жирность. Из-за требований к сохранности почти не экспортируется. С поверхности напитка собирают также ферментированные сливки - агаран.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Шубат","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Тан","entref":"0oCgpydXc1ODc4OTE2EhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAJJ4fo2","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/2057179/390392744/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#42474B"},"title":"Тан","subtitle":"Кисломолочный напиток","id":"ruw5878916","index":12,"priceInfo":{},"description":"Кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего или козьего молока с добавлением закваски молочнокислых бактерий, молочных дрожжей, воды и поваренной соли.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Тан (напиток)","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Фучжу","entref":"0oCgpydXcxMjkxNjAxEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAJYWup4","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/11019286/819812335/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#C5A25C"},"title":"Фучжу","subtitle":"Пленка соевого молока","id":"ruw1291601","index":13,"priceInfo":{},"description":"Плёнка, снятая с соевого молока, ингредиент восточноазиатской кухни. Также известна под названием «соевая спаржа», однако к настоящей спарже никакого отношения не имеет. Употребляется как свежей, так и высушенной.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Фучжу","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Варенец","entref":"0oCgpydXcxMDA1OTI3EhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAL6wb2U","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/9707406/809430592/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#756F6E"},"title":"Варенец","subtitle":"Кисломолочный напиток","id":"ruw1005927","index":14,"priceInfo":{},"description":"Кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего выпаренного топлёного молока, с использованием в качестве закваски сметаны. При промышленном производстве для закваски применяют термофильные молочнокислые стрептококки.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Варенец","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Сметана","entref":"0oCghydXcyMzI5NBIQcnV3MTUwNDExNTphc3NvYxgCWq3VMg","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1634327/804848423/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#FEFEFE"},"title":"Сметана","subtitle":"Кисломолочный продукт","id":"ruw23294","index":15,"priceInfo":{},"description":"Жидкий кисломолочный продукт белого цвета густой консистенции, получаемый из сливок и закваски. По степени жирности варьируется от 10 до обычно 30%. Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Сметана (продукт)","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Молочная пенка","entref":"0oCgpydXc4NTUxOTA3EhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGALOXXSb","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/95107/209593465/S122x122_2x","height":128,"placeholder":"#333129"},"title":"Молочная пенка","id":"ruw8551907","index":16,"priceInfo":{},"description":"Липкая белковая плёнка, которая образуется на поверхности цельного молока, сливок и молокосодержащих продуктов, таких как какао и молочные супы. Молочная пенка образуется при обычном нагреве или кипячении молока, также и при нагреве в микроволновой печи.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Молочная пенка","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Катлама","entref":"0oCgpydXc1MDQ3MjIxEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGALMkpkE","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/2079849/763676888/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#A6A29C"},"title":"Катлама","subtitle":"Мясной рулет","id":"ruw5047221","index":17,"priceInfo":{},"description":"Блюдо башкирской, крымскотатарской, карачаевской, татарской и узбекской национальных кухонь, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мантов, поэтому готовится катлама обычно в мантышнице.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Катлама","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Киргизская кухня","entref":"0oCgpydXc0NzI3NDYyEhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGALR1OvN","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/2238866/877466435/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#9B846A"},"title":"Киргизская кухня","id":"ruw4727462","index":18,"priceInfo":{},"description":"Национальная кухня кыргызского народа. По технологии и ассортименту продуктов ей очень близки кухни других тюркских кочевых народов, особенно много общего с алтайской и казахской кухней. Также в современной кухне немало заимствованных блюд осёдлых народов - узбеков, уйгуров, дунган, русских.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Киргизская кухня","type":"Food","vhData":{}},{"ariaLabel":"Ad: Губадия","entref":"0oCgpydXc0NTQ5NDQ5EhBydXcxNTA0MTE1OmFzc29jGAIKVM3k","isDisliked":false,"image":{"url":"//avatars.mds.yandex.net/get-entity_search/1734588/919137587/S122x122Smart_2x","height":128,"placeholder":"#5F2D23"},"title":"Губадия","subtitle":"Татарский пирог","id":"ruw4549449","index":19,"priceInfo":{},"description":"Блюдо татарской, а также чувашской и башкирской национальных кухонь, закрытый круглый многослойный пирог. Традиционный вариант сладкий и подается к чаю, однако, существуют вариации рецепта, включающие мясо.","isFree":false,"otype":"Food","ratingVendorBase":10,"search_request":"Губадия","type":"Food","vhData":{}}],"carouselType":"unknown","expanded":true,"hasHeaderIntent":false,"dynamicBreadcrumbs":true,"className":"EntityCarousel EntityCarousel_theme_mjolk","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"1_7low01-0-1"},"ui":"desktop","service":"web","reqid":"1721251381025450-13911547159337207392-balancer-l7leveler-kubr-yp-vla-209-BAL","fast":{"name":"entity_carousel","subtype":"basic"}}}}},"type":"entity_carousel","subtype":"basic"}}