- ru.wikipedia.org Котлетная массаКотлетная масса — кулинарный термин русской ресторанной кухни для обозначения основы для приготовления различных блюд из рубленого мяса или рыбы.
- http://etstso60.bget.ru wp-content/uploads/2020/06/МДК_…Для котлет и биточков котлетную массу порционируют, панируют в белой панировке, придают форму котлет или биточков.
- dzen.ru a/Wx9IqiDqK-v0u_OmКотлеты - это мясное изделие из котлетной массы (фарша) в виде лепешки.
- dl.booksee.org genesis/152000/…/_as/[Lagutina_L.A…Из полученной котлетной массы сформовать продолговатые котлеты в виде колбасок (длиной 6 7 см), обмакнуть во взбитое яйцо...
- nsportal.ru npo-spo/sfera-obsluzhivaniya/library/…Полуфабрикаты из рубленой котлетной массы должны иметь правильную форму.
- infourok.ru prezentaciya-po-teme-prigotovlenie-…Заполнить таблицу по форме, шницель и рулет из котлетной массы из мяса (учебник Кулинария, стр. 72).
- yandex.ru patents/doc/SU1159546A1_19850607При добавлении к мясн.ой массе ниже 20 мас.% ухудшается реология котлетной массы, получается жесткая консистенция котлет.
- studizba.com lectures/selskoe-hozjajstvo-i-…Для приготовления котлетной массы используют малокостистую и бесчешуйчатую рыбу с костным скелетом, а также морскую рыбу.
- bolshoyvopros.ru questions/247502-kakaja-shema-…Котлетную массу можно приготовить из любого мяса (говядины, свинины, курицы, индейки), рыбы и печени.
- youtube.com watchО сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам Условия использования Конфиденциальность Правила...16 bin görüntülemeYayınlandı26 Nis 2021
Котлетная масса
Кулинарный термин
Краткая информация
Кулинарный термин русской ресторанной кухни для обозначения основы для приготовления различных блюд из рубленого мяса или рыбы. Сырьём для приготовления мясной котлетной массы является так называемое «котлетное мясо», третьесортное мясо, пригодное для приготовления пищи только после измельчения в мясорубке.
Википедия