- Жур — суп, оригинальное национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времён Владимира Мономаха...
- Первым блюдом жур можно назвать достаточно условно: это довольно специфическое кушанье.
- Жур. Национальный белорусский суп. Белорусская кухня.19 bin görüntülemeYayınlandı29 Ara 2021
- 30 dakika6 kişilik387 kalori
- Смотрите видео онлайн «ЖУР. Национальный белорусский суп.
- Жур: пошаговый рецепт с видео, инструкция и полезные советы. Простые и вкусные пошаговые рецепты в программе Белорусская кухня на Телеканале...
- Классический жур готовят на основе цежи, раствора из муки, которые процедили и оставили на несколько дней закисать.
- Жур — суп, оригинальное национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времен...
Жур — это национальное блюдо польской и белорусской кухонь. Представляет собой кисловатую похлёбку из овсяной муки.
Принцип приготовления: для начала необходимо приготовить так называемую цежу — жидкий ферментированный раствор муки (овсяной или ржаной) либо настой овса. В зависимости от рецепта цежу ферментируют в тёплом месте от половины суток до нескольких.
После готовности цежи существуют разнообразные способы приготовления супа. Общий принцип заключается в том, что цежу смешивают с водой, бульоном или молоком, ставят на огонь и добавляют другие ингредиенты, как приготовленные отдельно, так и в неготовом виде.
В состав жура могут входить: овощи (для большинства журов обязательным ингредиентом будет картофель), колбаса, копчёности, клёцки, сметана, грибы, сливочное масло, пряности, отварное яйцо. Жур может быть сварен в постном варианте.