Yandex

Болонская колбаса - Википедия

"Докторская колбаса" — русский вариант болонской колбасы или мортаделлы, хотя и с разными специями.

İngilizceden çevrildi

«Как делают мортаделлу и чем она отличается от других...

Мортаделла - итальянская варёная колбаса родом из Болоньи (за пределами Италии её часто называют "болонской колбасой...

Колбаса "Мортаделла" — кулинарный рецепт

povarenok.rurecipes/show/94798/

Свинина (постная) — 2 кг, шпик — 1 кг, соль (поваренная) — 20 г, соль нитритная (0,5-0,6%) — 35 г, фисташки (молотые) — 40 г, перец белый (молотый) — 5 г, кориандр (молотый) — 5 г, перец черный (грубого помола) — 5 г, чеснок (сушеный, молотый)... Свинина (постная) — 2 кг, шпик — 1 кг, соль (поваренная) — 20 г, соль нитритная (0,5-0,6%) — 35 г, фисташки (молотые) — 40 г, перец белый (молотый) — 5 г, кориандр (молотый) — 5 г, перец черный (грубого помола) — 5 г, чеснок (сушеный, молотый) — 5 г, орех мускатный (молотый) — 5 г, молоко сухое — 60 г. Свинину пропустить в мясорубку с самой мелкой решеткой — 2-3 раза; Сало подморозить и нарезать кубиками примерно 8Х8мм; Смешать соль со специями и высыпать в свиной фарш; В воде растворить сахар и, постепенно вливая в фарш — тщательно перемешать...

30 kişilik