- Консоме варится около 9 часов и получается очень-очень насыщенным.
- Применяют его при изготовлении соков, настоек и даже заливного, но в основном используют для консоме.
- Консоме можно варить из уже готового мутного бульона, а можно начинать с мяса.
- Консоме — это насыщенный по вкусу мясной бульон.
- Слово «консоме» почти 70 лет будоражило неокрепшие умы советских людей.
- Классическим консоме считается бульон, приготовленный из куриного и говяжьего мяса.
- История блюда получила развитие — консоме неожиданно стало необычайно популярным и вариативным.
- Консоме — традиционное блюдо французской кухни, сильно уваренный, крепкий бульон из мяса или дичи с костями.
- Куриный консоме должно оттягивать исключительно оттяжкой, приготовленной из куриного мяса.
- Консоме отличается от обычного бульона тем, что его повторно кипятят, осветляют смесью фарша и яичных белков, а затем процеживают.