- Идеальным для приготовления супа харчо станет говядина с прожилками на кости — бульон будет ароматным и наваристым.
- Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй.
- Поговорим о том, как правильно готовить вкусный суп харчо в домашних условиях с соблюдением грузинских традиций.
- Сегодня готовим настоящий грузинский харчо - очень вкусный и сытный суп.2 milyon görüntülemeYayınlandı12 Kas 2019
- Харчо классический - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка.
- 1 saat 15 dakika4 kişilik314 kalori
- Суп "Харчо" можно приготовить довольно быстро, если использовать для этого мультиварку.
- В моей семье суп харчо варят именно так, вкус получается очень насыщенным за счет предварительной обжарки мяса и добавлением кислых слив.
- Считается, что классический суп харчо готовят с бараниной.
- 1. Очищаем мясо от костей. В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.
- 2. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до...
- 3. Тем временем, мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался...
Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.
Характерные отличия харчо от других мясных супов: использование только говядины (в основном грудинки, реже рульки), эти три компонента нельзя убрать или заменить другими.
Суп очень пряный, умеренно острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего кинзы). Он намного гуще других супов.
В разных районах Грузии харчо готовят по-своему, каждый рецепт претендует на звание классического. Иногда в блюдо добавляют болгарский перец, морковь и картофель.
Рецепт классического харчо из говядины:
Сварите бульон из 400 г говядины на кости и 2 литров воды — на это уйдёт примерно 2 часа.
Процедите бульон, отделите мясо от костей, нарежьте его кусочками и выложите обратно в кастрюлю.
Добавьте к бульону 4 ст. л. риса, несколько веточек петрушки и кинзы (потом не забудьте их вытащить).
Когда рис станет мягким, введите в суп полстакана обжаренных дроблёных грецких орехов.
В самом конце варки в харчо добавляют мелко нарезанную головку чеснока, оставшуюся измельчённую зелень, соль, 1 ч. л. хмели-сунели, пластинку тклапи или 3 ст. л. ткемали.
Подают блюдо с душистым домашним хлебом или лавашем.