Строго говоря, кумыс относится к своей категории алкогольных напитков, потому что его не делают ни из фруктов, ни из зерна. Технически он ближе к вину, чем к пиву, потому что ферментация происходит непосредственно из сахаров, как в вине (обычно из фруктов), а не из крахмалов (обычно из зерна), превращенных в сахара путем затирания, как в пиве.