- ru.wikipedia.org ТэмпураТэ́мпура — категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подается со специфическими соусами.
- makfa.ru tasty/tempura/Все, что нужно знать про темпуру: как приготовить темпуру в домашних условиях, чем темпура отличается от кляра, три вкусных рецепта и секреты...
- youtube.com watchПравильная темпура из ВСЕГО: овощей, зелени и морепродуктов.Еще больше рецептов, конкурсов, интересных гостей скоро на м...679 bin görüntülemeYayınlandı30 Haz 2021
- Food.ru articles/8344-chem-tempura-otlichaetsya-…Рассказываем, что такое темпура, чем она отличается от кляра и льезона, как ее готовить и с чем подавать.
- povarenok.ru recipes/poisk/tempura/…Темпура - популярная категория японских блюд из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре.
- Lifehacker.ru kak-prigotovit-tempuru/В ресторанах Nobu темпуру из креветок подают с солью и лимонным соком.
- otvet.mail.ru question/8422275Темпура (в переводе «небесное яство» ) – блюдо, в котором вкус продукта сохраняется, несмотря на термическую обработку.
- arborio.ru tempura/Рецепту темпуры на моём сайте больше 10 лет, и я давно хотел его переделать, но когда снова приготовил темпуру, был совершенно разочарован: кляр...
Тэмпура (яп. 天麩羅) — категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подается со специфическими соусами.
Для приготовления темпуры используют следующие ингредиенты: яйцо, холодная вода и мука. Ингредиенты не размешивают между собой тщательно, а просто соединяют и слегка перемешивают лопаткой. Кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны, но быть намного легче, насыщенным воздушными пузырьками.
В кляр обмакивают продукт, после чего его опускают в горячее масло и жарят. После обжаривания кусочки обсушивают на полотняной или бумажной салфетке, чтобы удалить излишки масла.
Тэмпуру готовят из множества продуктов. Одним из наиболее популярных является эби тэмпура, приготовленная из свежих креветок. Также в кляре готовят овощи (чаще всего это спаржа, сладкий перец, цветная капуста), сладкие фрукты, рыбу, другие морепродукты, реже — мясо.
Факты
- Виды тэмпуры:Канто, Кансая