Страчателла — это свежий сливочный сыр, который готовят из молока или кусочков моцареллы, смешанной со сливками. Название происходит от итальянского слова stracciate — «разорванный» или «драный». Перевод напрямую отражает суть продукта. В отличие от других сыров, которые производят брусками, страчателла выглядит как очень тонкие переплетенные белые нити в сливочной закваске.

Родина страчателлы — Италия, регион Апулия.