- EdimDoma.ru retsepty/140350-kuchmachi-iz-kurinyh-…Хочу познакомить вас с очень вкусным ароматным и пряным грузинским блюдом из куриных потрошков — кучмачи.
- ru.wikipedia.org КучмачиКучмачи — традиционное грузинское блюдо из потрохов, одна из наиболее известных грузинских горячих закусок.
- eda.ru media/recepti-shefov/kuchmachiА подавать кучмачи нужно сразу, горячими — посыпав еще нарезанной кинзой и гранатными зернами.
- dzen.ru list/food/kuchmachi_iz_govjazhih_potrohovВ прошлом "Кучмачи из говяжьих потрохов" были одним из популярных блюд на деревенских праздниках и семейных трапезах.
- 1000.menu cooking/12239-kuchmach-po-gruzinski1 saat8 kişilik116 kalori
- youtube.com watchЛегендарный грузинский КУЧМАЧИ/კუჭმაჭი! Блюдо из куриных потрохов. Поиск.206 bin görüntülemeYayınlandı24 Eyl 2022
- RussianFood.com recipes/recipe.php…Кучмачи - блюдо грузинской кухни, которое готовят из потрохов (по данному рецепту кучмачи по-грузински - из куриных потрошков)...
- gastronom.ru group/kuchmachi-3518Кучмачи делают из говяжьих, бараньих и свиных потрохов, а мы вам предлагаем облегченный, птичий вариант.
- 1. Продукты необходимые для приготовления кучмачи
- 2. В первую очередь необходимо подготовить потроха. Желудки почистить. промыть и крупно порезать, на 3-4 части каждый. Из сердечек удалить сгустки...
- 3. Печенки промыть и порезать на 3-4 части каждую.
- 4. Отжать сок из половинки граната.
Кучмачи — традиционное грузинское блюдо из потрохов, одна из наиболее известных горячих закусок.
В качестве основного сырья выступают сердце, печень, лёгкие и желудки кур и уток, но могут также использоваться и телячьи субпродукты.
Помимо потрохов в рецепте используется кинза, зёрна граната, перец чили, чеснок, сушёный базилик, красное сухое вино и семена кориандра.
Блюдо подаётся горячим.
Один из вариантов рецепта кучмачи из куриных потрохов:
Ингредиенты на 4 порции:
печень цыплят-бройлеров — 500 г;
сердце цыплят-бройлеров — 500 г;
лук красный — 2 шт.;
орехи грецкие — небольшая горстка;
гранат крупный — 1 шт.;
кориандр молотый — ½ ч. л.;
соль — по вкусу;
хмели-сунели — 1 ч. л.;
кинза — пучок;
гранатовый сок или красное вино — 200 мл;
растительное масло — 2 ст. л..
Приготовление:
Нарежьте печень, удалив плёнки и протоки. У сердечек срежьте жирок и сосуды, удалите сгустки крови, если остались.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на неё подготовленные кусочки печени и сердечки. Обжаривайте 6–7 минут, периодически помешивая.
Добавьте молотый кориандр, хмели-сунели, соль и готовьте ещё 7–10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Налейте в сковороду гранатовый сок или красное вино и тушите ещё примерно 10 минут.
Лук нарежьте перьями, орехи мелко порубите. Добавьте лук и орехи к потрошкам, перемешайте и тушите всё вместе ещё примерно 7–10 минут, при необходимости помешивая.
Подавайте кучмачи, украсив зёрнами граната и рубленой зеленью