Блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу.
В классическом рецепте мелко нарезанная сырая рыба различных сортов маринуется в соке лайма в течение 15 минут. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный репчатый лук и иногда рокото (острый перец из Перу)…
Daha fazla okuБлюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу.
В классическом рецепте мелко нарезанная сырая рыба различных сортов маринуется в соке лайма в течение 15 минут. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный репчатый лук и иногда рокото (острый перец из Перу).
Рецепт может варьироваться в зависимости от страны или региона. Так, к рыбе иногда добавляют различные морепродукты, в этом случае блюдо получает название «ассорти севиче». Если рыба и моллюски используются в сыром виде, то остальные морепродукты (осьминоги, кальмары и другие) предварительно отвариваются.
В Перу севиче обычно подают с бататом, поджаренной кукурузой или маниоком. В Эквадоре в качестве гарнира возможны также рис или чипсы из бананов-плантанов или воздушная кукуруза.
Как отдельное блюдо под названием «молоко тигра» также подается маринад из-под севиче.
Gizle