Это испанский холодный суп из спелых помидоров с добавлением сладкого перца, лука и чеснока. Гаспачо - традиционный холодный томатный суп-пюре с овощами. Вариаций этого супа существует немало, этот рецепт приближён к классическому. Перед подачей в суп добавляется сыр моцарелла и базилик, которые идеально сочетаются с помидорами и дополняет вкус. Испанский суп гаспачо готовится из помидоров и болгарского перца, подается с огурцом и луком.