Рагу из белого мяса в белом соусе, блюдо французской кухни.
Готовится обычно из нежного молодого мяса с косточками: телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины.
В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис…
Daha fazla okuРагу из белого мяса в белом соусе, блюдо французской кухни.
Готовится обычно из нежного молодого мяса с косточками: телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины.
В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.
Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком, приправляется перцем и лимонным соком.
Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.
Gizle