Долма (по-турецки "фаршированная") - семейство фаршированных блюд, ассоциирующихся с Османской кухней, обычно приготовляемых с начинкой из риса, мясного фарша, субпродуктов, морепродуктов, фруктов или любой их комбинации в овощной или листовой обертке. Завернутая долма, в частности, известна как сарма, готовится путем обворачивания начинки виноградными, капустными или другими листьями.