Удобнее всего добираться в Каппадокию через Стамбул, а оттуда — локальным перелетом до Кайсери или Невшехира. Перелет из Стамбула лучше взять отдельно. Попробуйте тести-кебаб — мясо в закрытом горшке, который разбивают при посетителе. Каппадокийское вино не рекомендую. До достопримечательностей не добраться на общественном транспорте, придется арендовать машину, скутер или велосипед.