Название возникло благодаря римлянам - Valpolicella означает видоизмененное «val polis cellae», что переводится как «долина множества погребов».

Вальполичелла - это простое красное сухое вино с тонами вишни и мягкими танинами. Изготавливается из трех сортов винограда: Корвина, Рондинелла и Молинара. Иногда добавляют и другие местные сорта, но в незначительном количестве.