Пахтой называют обезжиренные сливки (содержание жира — не более 1%), которые образуются как побочный продукт в производстве сливочного масла. Название происходит от финского «pyöhtää», что означает ‘пахтать’, ‘сбивать масло’. Продукт широко используют для производства хлебобулочных и кондитерских изделий, некоторых видов сыров, кисломолочных продуктов или употребляют в пищу в натуральном виде.