Рапс – травянистое растение семейства капустные. Древнейшая масличная культура создана человеком в результате скрещивания сурепицы и капусты. В состав рапсового масла входит много вредной для организма эруковой кислоты (до 40-50%) и глюкозинолатов (до 6-7%), снижающих его пищевые достоинства. Благодаря успехам селекции в настоящее время созданы сорта рапса с низким содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов.