- Антреко́т (от фр. entre — «между» и côte — «ребро», также «толстый край» и «рибай») в классической французской кухне — отборный отрез воловьего мяса между рёбрами и хребтом...
- А чтобы сделать гарантированно нежное блюдо, готовьте антрекот из говядины в духовке.
- Антрекотом называли вырезку из воловьей туши, взятую между ребрами и позвоночником.
- Попросили подробностей по поводу вот этой записи о приготовлении пятничных антрекотов/стейков.
- Чтобы узнать, как приготовить антрекот в домашних условиях, вам не нужно читать тонны литературы...
- Подавать классический антрекот следует на деревянном разносе.
- По сути, это выдержанный антрекот на ребрышке, напоминающий по форме индейский топорик - откуда и название.
- Изначально французские антрекоты готовили лишь из воловьего мяса, но позже на придворных кухнях стали успешно использовать сочное мясо телят...
- Değerlendirme: 4,3 / 54,3 Рейтинг магазина в ЯндексеДля антрекота лучше купить охлажденный кусок, в нашем каталоге он так и называется – Антрекот.
Антрекот
Отборный кусок мяса
Краткая информация
Антрекот — это блюдо из куска мяса (как правило, говядины) толщиной 1–1,5 см, величиной с ладонь.
В классической французской кухне антрекотом называют отборный отрез воловьего мяса между рёбрами и хребтом толщиной 4–6 см и весом 350–550 грамм.
В русской традиции мясо перед жаркой пропускают через рыхлительную машину или отбивают вручную тяпкой, разрезают ножом сухожилия, солят, перчат и жарят до румяной корочки в жире на сковороде с двух сторон.
Готовить антрекот можно из свинины, говядины, телятины, баранины. Важно лишь брать куски на ребре.
Классическим гарниром к антрекоту считается картофель. Подавать его можно в виде пюре, запечённых в зелени долек или фри.