- Боттарга или Ботарга — прессованная сушеная икра серой кефали или синего тунца, по форме напоминающая молоки: колбаски темно-оранжевого цвета длиной до 20 сантиметров.
- Рассыпчатая боттарга имеет очень интенсивный вкус с сильным морским ароматом с легким пикантным послевкусием.
- Боттарга – это соленая и вяленая рыбья икра, обычно кефали, но иногда и тунца.
- Наши зарубежные партнеры с помощью секретной рецептуры доводят сырье до оригинальной икры боттарги.
- Bottarga is salted, cured fish roe pouch, typically of the grey mullet or the bluefin tuna (bottarga di tonno). The best-known version is produced around the Mediterranean...
- ÜrünlerSite, ürün satışı konusunda uzmandırDeğerlendirme: 5,0 / 55,0 Рейтинг магазина в ЯндексеБоттарга Forceberg — это соленая и сушеная натуральным образом икра.
- Боттарга. ... Готовят ботаргу и из икры тунца, но такая ботарга считается более грубой и не очень вкусной.
- ÜrünlerSite, ürün satışı konusunda uzmandırDeğerlendirme: 4,7 / 54,7 Рейтинг магазина в ЯндексеИкра Боттарга Бутик Гурмана Платинум солено-сушеная ястычная из кефалевых пород рыб 80г, Россия - в заказе 1 шт.товара!
- The mullet bottarga is produced using the gonads of Mugil cephalus,a typically coastal Mediterranean species, which lives on sandy seabeds and prefers lagoon...
Боттарга
Сушеная икра
Краткая информация
Боттарга — это солёная и вяленая рыбья икра, обычно кефали, но иногда и тунца.
Боттарга известна практически во всех кухнях Средиземноморья.
Приготовление: икру свежепойманной кефали засаливают в морской соли, выдерживают в ней в течение двух недель, а затем высушивают на жарком солнце ещё две недели. Икра становится твёрдой, солёной, и приобретает оранжевый цвет. Высохшую икру иногда покрывают пчелиным воском.
Употребление: молодую икру средней выдержки оставляют мягкой и пластичной, поэтому её удобно нарезать на тонкие пластинки и подавать в качестве закуски. Зрелую икру натирают и используют как приправу, чаще всего для пасты. Её добавляют в уже готовые блюда для придания неповторимого, яркого и терпкого аромата.
Факты
- Страны производители:Италия, Франция, некоторые африканские страны
- Разновидности:молодая икра средней выдержки и зрелая икра