- Самое сложное в приготовлении жалбаура — выбор правильной бараньей печени.
- Жаубаур — национальное балкарское блюдо. Это шашлык из бараньей печени, обёрнутой в бараний сальник.
- Жалбаур (карач.-балк. жау бауур, жау — жир, масло, бауур — печень) — национальное балкарское блюдо.
- Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде.Yayınlandı31 Eki 2021Bulunamadı: жалбаур
- рецепт простой: баранья печень завернутая в жировую сетку. Жарим на углях.79 bin görüntülemeYayınlandı25 Haz 2017
- "Жаубаур" или " Жал баур " -- шедевр кабардино-балкарской кухни. По сути это - Шашлык из бараньего ливера (печени). Иногда его готовят из говяжей...Bulunamadı: жалбаур
- Блюдо получается нереально вкусным, сочным и настолько аппетитным, что от одного взгляда начинают течь слюнки.Bulunamadı: жалбаур
- Рецепт Жал баур (балкарский шашлык из бараньего ливера), cостав: сало баранье, печень баранья, чеснок, кефир айран, соль, перец;, Рецепты вторых...Bulunamadı: жалбаур
Краткая информация
Жаубаур — это сочная жареная печень по-балкарски.
Ингредиенты:
— печень ягненка;
— жировая плёнка ягненка (сетка);
— сванская специя;
— соль;
— перец;
— мацони или кефир — 4–5 столовых ложек;
— сметана — 4–5 столовых ложек;
— чеснок — половинка крупного зубчика;
— копчёный перец.
Приготовление:
1. Печень обдать кипятком, тщательно очистить от плёнки, кровяных сосудов и нарезать на небольшие куски.
2. Нарезанные кусочки печени посыпать сванской специей и завернуть в жировую сетку.
3. Завернутые кусочки печени выложить на разогретую сковороду швом вниз.
4. Жарить до готовности со всех сторон, главное — не пережаривать, печень должна оставаться сочной.
5. Перед подачей печень по-балкарски посыпать небольшим количеством копчёного перца.
6. В миску налить мацони и добавить сметану. По вкусу кисломолочный соус посолить, поперчить и добавить половинку зубчика чеснока, пропущенного через тёрку или пресс. Всё тщательно перемешать.
7. Жаубаур подавать к столу с соусом.