- Каррагинан, или карраген, — семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей. Название происходит от англ. carrageen moss — английского...
- Каррагинаны содержат 15-40% эфирно-сульфатных соединений, что делает их анионными полисахаридами.
İngilizceden çevrildi
- What type of algae produces carrageenan?
- Каррагинан – покупайте на OZON по выгодным ценам в Беларуси, Минске, Гомеле!
- Каррагинан используется в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента.Fiyat259 ₽
- Вещества из группы каррагинанов безопасны и стабильны в составе продуктов питания.
- Для простоты понимания, каррагинаны делятся на виды: каппа, йотта и лямбда.
- Йота-каррагинаны модифицируют щелочью, для того чтобы они образовывали слабые, эластичные гели.
- Каррагинан является полисахарид широко используется в качестве желирующего в пищевой и вкусовой промышленности.
- С одной стороны, существуют свидетельства, что каррагинаны провоцируют развитие язвы желудочно-кишечного тракта...
Каррагинан
Пищевой загуститель
Краткая информация
Семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей.
Каррагинан — природный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей методом экстракции с последующей очисткой от органических и других примесей — многократным осаждением, фильтрацией и промывкой в воде и спирте.
В зависимости от степени очистки различают рафинированные и полурафинированные каррагинаны. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E407.
Каррагинан используется в пищевой промышленности как стабилизирующий и загущающий агент.
Факты
- Применение:в пищевой промышленности
Интересно узнать
Bu konudaki popüler aramalar
Способы получения
Виды