- Квеври (груз. ქვევრი), чури (на западе Грузии) или лагвани — грузинское керамическое изделие, напоминающее древнегреческий пифос, но без ручек.
- В квеври закладывают целые виноградные грозди – такой метод называют кахетинским.
- По сути, Грузию можно назвать одной из первых областей, где начали производить вино — недалеко от Тбилиси были найдены остатки квеври...
- Интерес к квеври со стороны иностранных виноделов Ангуши объясняет вкусовыми качествами вина, которое выдержано в таких кувшинах.
- Квеври и традиция виноделия в квеври были внесены в реестр нематериального культурного наследия Грузии в 2011 году.[11][12]...
İngilizceden çevrildi
- Та же технология выдержки в квеври, но с соком оставляет лишь часть кожицы и косточек, убирают их вовсе через какое-то время.
- Квеври начали забывать, появились проблемы с качеством новых, наши мастера переходили на другие изделия.
- Для квеври выкапывают в земле яму, устанавливают сосуд вертикально, затем заливают виноградную массу со жмыхом и косточками.
- По сути, Грузию можно назвать одной из первых областей, где начали производить вино — недалеко от Тбилиси были найдены остатки квеври...
Квеври
Грузинское керамическое изделие
Краткая информация
Грузинское керамическое изделие, напоминающее древнегреческий пифос, но без ручек. Имеет форму конуса и используется при изготовлении вина.
Вино из белых сортов винограда, полученное в квеври при контакте с мезгой, отличается интенсивностью цвета, аромата, танинов и называется не белым, а янтарным (за пределами Грузии — также оранжевым).
Квеври бывают разных размеров — от обычного кувшинного (5 литров) до громадных, на несколько тысяч литров. Самый распространённый тип квеври вмещает 1–2 тонны сусла.
В конце 2011 года в Грузии метод виноделия с использованием квеври признан объектом культурного наследия национальной значимости и отнесён к нематериальному фонду культурного наследия страны.
Факты
- Материал:глина
- Объем:от 20 литров до примерно 10 000 литров
Интересно узнать
Bu konudaki popüler aramalar
Влияние на вкус вина