Кисломолочный напиток, изготавливаемый из молока кобылы.
Он получается в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.
Напиток пенный, беловатого цвета, вкус — кисловато-сладкий.
Ку…
Daha fazla okuКисломолочный напиток, изготавливаемый из молока кобылы.
Он получается в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.
Напиток пенный, беловатого цвета, вкус — кисловато-сладкий.
Кумыс распространён в кухне Казахстана, Кыргызстана, Монголии, а также тюркских и монгольских регионов России.
В зависимости от закваски, длительности и условий, кумыс получается разным: бывает весьма крепким, с повышенным содержанием спирта, который может опьянять, и бывает слабозаквашенным — саумалом.
Кумыс используют при туберкулёзе, цинге, гастритах, заболеваниях поджелудочной железы, малокровии, неврастении, сердечно-сосудистых заболеваниях и брюшном тифе.
Gizle
