Многолетнее растение, которое относится к семейству гречишных. С ботанической точки зрения это овощ, но его вкус и использование на кухне больше относятся к фруктам. В англоязычных странах ревень называют pie plant, что переводится как «растение для пирога». Ревень богат витаминами и минералами, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови. Съедобны только стебли растения, так как листья ревеня содержат токсины и высокие концентрации щавелевой кислоты. Перед включением ревеня в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.