Родина рислинга — Германия, она же лидирует по объему посадок. Рислинг выращивают во всех 13 винодельческих регионах страны. Из него делают вина всех шести категорий по уровню зрелости винограда — от Kabinett (легкие вина с низким содержанием алкоголя, могут быть сухими, полусухими, полусладкими и сладкими) до Eiswein (ледяное вино из замерзших на лозе ягод — сладкое, но пронзительная кислотность рислинга уравновешивает ее).