Сахароза (сукроза, тростниковый сахар) C 12 H 22 O 11, в быту просто сахар, — дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из остатков двух моносахаридов : α - глюкозы и β - фруктозы.
Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом. Она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах.