Армянский суп на основе мацони и пшеничной крупы.
Ингредиенты на 4 порции:
— 500 г мацуна (мацони);
— 3–4 ст. л. жирной сметаны;
— 1/2 стакана пшеничной крупы дзавар;
— 1 яйцо;
— 3 ст. л. муки;
— соль.
Для заправки, по желанию:
— 2 средние луковицы;
— 3 ст. л. топленого масла…
Daha fazla okuАрмянский суп на основе мацони и пшеничной крупы.
Ингредиенты на 4 порции:
— 500 г мацуна (мацони);
— 3–4 ст. л. жирной сметаны;
— 1/2 стакана пшеничной крупы дзавар;
— 1 яйцо;
— 3 ст. л. муки;
— соль.
Для заправки, по желанию:
— 2 средние луковицы;
— 3 ст. л. топленого масла.
Для подачи:
— 1 маленький пучок кинзы;
— 1 маленький пучок мяты.
Приготовление:
1. Пшеничную крупу промойте в холодной воде, откиньте на сито. Положите дзавар в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 20–25 мин. Откиньте на сито, дайте стечь жидкости.
2. Взбейте яйцо с просеянной мукой и солью. Мацони взбейте со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавьте яичную смесь и взбейте до однородности. Добавьте крупу и перемешайте.
3. Разведите получившуюся массу 2–2,5 стаканами холодной воды (количество воды зависит от густоты мацони), вливая ее постепенно. В результате масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкой.
4. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь (если плита газовая, то и на рассекатель) и доведите до кипения, часто помешивая венчиком. Как только смесь начнет прогреваться, мешайте ее непрерывно, чтобы она не свернулась. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 15–20 мин., время от времени помешивая.
5. Пока варится суп, по желанию приготовьте заправку: нарежьте очень мелко лук, в сковороде разогрейте масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 15 мин.
6. Листья кинзы и мяты мелко порубите. Разлейте горячий спас по тарелкам, приправьте жареным луком с маслом, посыпьте зеленью, подавайте немедленно.
Gizle
