Yandex

Беарнский соус — Википедия
ru.wikipedia.orgБеарнский соус
Беарнский соус — горячий соус французской кухни к жареному красному мясу и рыбе. Эмульгированный яично-масляный беарнский соус обнаруживает сходство с голландским...

Беарнский соус — кулинарный рецепт
povarenok.rurecipes/show/69891/
Желток яичный — 2 шт, масло сливочное — 125 г, уксус — 100 мл, вино белое сухое — 100 мл, вода — 200 мл, лук-шалот — 1 шт, эстрагон (свежий, но можно заменить сухим) — 3 ст. л., петрушка — 1 ст. л., перец душистый (горошек) — 1\2 ч. л. Итак, приступим. Желток яичный — 2 шт, масло сливочное — 125 г, уксус — 100 мл, вино белое сухое — 100 мл, вода — 200 мл, лук-шалот — 1 шт, эстрагон (свежий, но можно заменить сухим) — 3 ст. л., петрушка — 1 ст. л., перец душистый (горошек) — 1\2 ч. л. Итак, приступим. Мелко порезать лук-шалот, эстрагон (можно взять сухой) и петрушку. Для начала займемся маслом. Оно нам надо очищенное.. Это масло хорошо, не только тем, что оно очищенное от казеина, но и тем, что оно выдерживает очень высокие температуры. Делается это быстро. В кастрюле с толстым дном растопить масло на очень медленном огне. Не перемешивать!

Соус Беарнез - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
povar.rurecipes/sous_bearnez-8085.html
Сливочное масло 150 грамм, яичный желток 3 штуки, лук-шалот 2 штуки, винный уксус 3 ст. ложки, белое сухое вино 3 ст. ложки, тёплая вода 1 ст. ложка, соль и черный перец — по вкусу, веточка эстрагона 3 штуки. Берем сотейник и на очень медленном огне увариваем в нем смесь из следующих ингредиентов: лук-шалот, винный уксус, вино, черный перец и нашинкованные веточки эстрагона. Варим эту жидкую смесь, помешивая, около 10 минут. Параллельно этому, на маленьком огне растапливаем сливочное масло. Яичные желтки взбиваем с небольшим количеством воды, сюда же добавляем растопленное масло, хорошенько взбиваем.
20 dakika
3 kişilik
Классический соус Беарнез | Идеальный Рецепт | Дзен
dzen.rua/YoXvPG_Mow-z8GC9
Изысканный французский соус Беарнез имеет нежный сливочный вкус с ароматными нотками эстрагона.
Соус «Беарнéз» от шефа Пола Гейлера рецепт...
eda.rurecepty/sousy-marinady/sous-bearn-z-ot-…
Белый винный уксус, вода, белый перец горошком, яичный желток, сливочное масло, лимон, кайенский перец, эстрагон, лук-шалот, кервель. Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Белый винный уксус, вода, белый перец горошком, яичный желток, сливочное масло, лимон, кайенский перец, эстрагон, лук-шалот, кервель. Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки). Добавьте 2 ст. ложки крупнорубленного эстрагона и 2 рубленных лука-шалота в уваренный уксус. Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте. Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды.
20 dakika
4 kişilik
545 kalori
Рецепт беарнского соуса с фото пошагово на Вкусном...
vkusnyblog.comrecipe/bearnskij-sous/
Değerlendirme: 5,0 / 5 Рейтинг магазина в Яндексе
Он же соус "Беарнез". ... Собственно, сам классический голландский соус (или голладез) мы обязательно еще приготовим с вами.
СОУС БЕАРНЕЗ. Французская классика от настоящего...
youtube.comwatch
Süre 6:37
Французский соус Беарнез подходит и к мясу, и к рыбе.
72 bin görüntüleme
Yayınlandı8 Eyl 2021
Беарнский соус, пошаговый рецепт с фото на 287 ккал
gastronom.rurecipe/1915/bearnskij-sous
3 ст. л. сухого белого вина, белый винный уксус – 3 ст. л., 1 головка лука-шалота, кервель без листьев – несколько веточек, эстрагон – несколько веточек, желтки яичные – 3 шт., 120 г размягченного сливочного масла, молотый белый перец, соль. 3 ст. л. сухого белого вина, белый винный уксус – 3 ст. л., 1 головка лука-шалота, кервель без листьев – несколько веточек, эстрагон – несколько веточек, желтки яичные – 3 шт., 120 г размягченного сливочного масла, молотый белый перец, соль. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1Проварить в сотейнике на среднем огне смесь из сухого белого вина, винного уксуса, 1 головки нарубленного лука-шалота и нескольких веточек эстрагона и кервеля без листьев. Смесь должна выпариться на две трети. Шаг 2Веточки зелени вынуть, соус процедить.
30 dakika
2 kişilik
Беарнский соус — простой пошаговый рецепт...
tveda.rurecepty/bearnskiy-sous/
Желтки — 5 шт., лук-шалот — 1 шт., тархун — 1 пучок, кервель — 5 листов, уксус винный белый — 150 мл, вино белое сухое — 150 мл, масло сливочное — 100 г. 1. В сотейник выложите измельчённый лук, тархун, винный уксус, белое вино. Желтки — 5 шт., лук-шалот — 1 шт., тархун — 1 пучок, кервель — 5 листов, уксус винный белый — 150 мл, вино белое сухое — 150 мл, масло сливочное — 100 г. 1. В сотейник выложите измельчённый лук, тархун, винный уксус, белое вино. На небольшом нагреве выпарите вино и уксус. 2. Винный отвар процедите в миску. 3. Отделите желтки от белков. 4. К желткам добавьте 1 ч. л. винного уксуса, соль и сахар. Хорошо смешайте желтки венчиком. 5. Поставьте желтки на паровую баню и влейте к ним тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Важно, чтобы масло было слегка тёплым, но не горячим. 6. Продолжайте взбивать желтки и масло венчиком.
Беарнский соус (беарнез) - пошаговый рецепт с фото...
azbyka.rurecept/bearnskij-sous-bearnez/
Посолить, поперчить, посыпать эстрагоном. admin ajax 11 - Беарнский соус (беарнез).