- Соус велуте (французское произношение: [vəlute]) - это пикантный соус, который готовится из ру и легкого бульона.
İngilizceden çevrildi
- Соусы на основе велюте: Велюте иногда называют "парижанином", отмечая его важное место в парижской кулинарии.
- Велуте́ — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуаном Каремом как один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель...
- Первые упоминания о соусе велюте (другое название велют) встречаются в XVI веке. ... Ингредиенты для классического соуса велют
- 30 dakika4 kişilik334 kalori
- В основе светлого соуса Велуте, как и многих других французских соусов, находится так называемая ру – слегка обжаренная смесь муки и...
- Velouté sauce is a classic French sauce and one of the five “mother sauces” in traditional French cuisine.
- Проверенный рецепт приготовления соуса Велюте, шаг за шагом с фотографиями.
Велуте
Соус
Краткая информация
Соус на основе ру и бульона.
Введён в XIX веке Мари-Антуаном Каремом как один из четырёх основных соусов французской кухни.
Велуте готовится на основе золотистой ру и светлого куриного или телячьего бульона или рыбного бульона с добавлением соли и молотого чёрного перца.
Обычно готовый соус именуют по названию бульона, послужившего основой: куриный, рыбный или велуте из телятины.
Велуте используется как самостоятельный соус к птице или рыбе либо как основа для других соусов.