- Механический дегоржаж осуществляется без излишней романтики: бутылки подаются конвейером к ванне с рассолом...
- Дегоржаж в виноделии может быть выполнен вручную или машинным способом.
- Дегоржаж (франц. dеgorgeage, от gorge — горло) , дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского для выброса...
- ÜrünlerSite, ürün satışı konusunda uzmandırDeğerlendirme: 4,7 / 54,7 Рейтинг магазина в ЯндексеЕсть несколько способ дегоржажа, но описанный ниже является самым простым, безопасным и аккуратным.
- Ремюа́ж — составная часть классического метода производства игристых вин. Разработан француженкой Николь Клико.
- В процессе производства сидра мы запускаем вторичную ферментацию в бутылках для карбонизации (насыщения напитка СО2). Но это приводит...3 bin görüntülemeYayınlandı7 Eki 2023
- Мы уже говорили о дегоржаже, в процессе которого следуют маленькие потери из общего объема вина, и для того, чтобы восполнить их...
- Дегоржаж — (франц. dеgorgeage, от gorge — горло) дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского (См. Шампанское)...
- — На дегоржаже пробка пластмассовая, прикреплена скобой и откупоривать её легче, чем ту, от которой многие под стол прячутся.
- Сейчас процесс дегоржажа почти повсеместно механизирован.
Краткая информация
Ремюаж (от французского remuage — «перемещение») — способ избавления игристых вин от осадка после ферментации путём сведения его к самому горлышку бутылки.
Технология ремюажа:
Бутылки с готовым вином устанавливают горлышком вниз в специальные станки — пюпитры, в которых прорезаны ячейки, поддерживающие угол наклона, равный 45 градусам.
Ежедневно каждую бутылку слегка поворачивают. Это производится по определённой схеме и крайне аккуратно, чтобы осадок перемещался на пробку, не оставаясь ни на стенках бутылки, ни в самом вине.
Длительность процесса: в среднем 2–3 месяца.
Впервые ремюаж придумала в 1816 году француженка Барб-Николь Клико-Понсарден.
Сегодня на большинстве заводов процесс ремюажа механизирован, но при производстве некоторых дорогих игристых вин по-прежнему используется ручной метод.