Нажмите в Ворде на предварительный просмотр страницы (кнопочка лупа на чистом листке слева вверху) и выберите в параметрах страницы "Ориентация" - "Альбомная".
Если вам нужно сделать только один лист альбомным, то нужно сделать разрыв между страницами. Установите курсор на нужной странице, зайдите в раздел "Вставка", выберите "Разрыв страницы". Теперь все предыдущие страницы будут иметь книжную ориентацию, а выбранная - альбомную.