Вид ячменной крупы в форме гладких зёрен белого или слегка желтоватого цвета продолговатой или круглой формы.
Используется в качестве основы для гарниров и каш, засыпки для супов, рагу. Название связано со схожестью зёрен крупы с жемчугом (перлами).
Дл…
Daha fazla okuВид ячменной крупы в форме гладких зёрен белого или слегка желтоватого цвета продолговатой или круглой формы.
Используется в качестве основы для гарниров и каш, засыпки для супов, рагу. Название связано со схожестью зёрен крупы с жемчугом (перлами).
Для выработки крупы используются зёрна стекловидных и полустекловидных сортов ячменя.
Разваривается долго в сравнении с другими крупами — до 1,5 часов. При этом зёрна значительно набухают, впитывая много воды, но сохраняют форму, давая рассыпчатый гарнир.
Наиболее популярна в русской кухне, где обычно используется для приготовления перловой каши.
Gizle